原题:浇汁冬瓜条
词频:冬瓜,洗净,植物油,香菇,料酒,淀粉,食谱,捞出,倒入,味精,盘中,锅内,沥水,辣油,条块,葱白,姜末,焦黄,精盐,调匀

菜系及功效：私家菜 水肿食谱 利尿食谱 清热去火食谱 BFP |
口味：微辣      工艺：焦溜

浇汁冬瓜条的制作材料：

主料：冬瓜400克
辅料：香菇（鲜）30克
调料：植物油50克,盐4克,料酒10克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)15克,大葱10克,姜5克,味精1克,辣椒油5克

浇汁冬瓜条的特色：

外焦里酥，微辣爽口。

教您浇汁冬瓜条怎么做，如何做浇汁冬瓜条

1.将冬瓜去皮、去瓤、去籽，洗净，切成长条块，放水锅中煮至八成烂捞出沥水。
2.将葱白洗净，切末。鲜姜刮去皮，洗净，切末。香菇洗净后放水中泡发，捞出挤干水切粗丝。
3.将鸡汤100毫升放碗内，加入料酒、精盐、白糖、味精、葱末、姜末、淀粉调匀成味汁。
4.将炒锅置大火上，倒入植物油，油热后将煮熟的冬瓜条滚上干淀粉入油内炸至焦黄色捞出置盘中。
5.将炒锅内余油倒出，锅内留少许油，烧热后放入香菇丝煸炒，倒入调好的味汁，开锅后淋上辣油，浇在盘中冬瓜条上即可上桌供食。

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浇汁冬瓜条的制作要诀：

因过油炸制过程，需准备植物油约500克。

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