原题:芦笋鸡丝汤
词频:芦笋,鸡丝,蚕豆,食谱,豆苗,味精,肉丝,鸡蛋清,淀粉,巴豆,鸡胸,糖精,兔肉,长丝,鲜味,主料

菜系及功效：川菜 水肿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 5Re |
口味：咸鲜味      工艺：煮

芦笋鸡丝汤的制作材料：

主料：芦笋350克,鸡胸脯肉110克
辅料：金针菇40克,豌豆苗40克,鸡蛋清80克,淀粉(蚕豆)30克
调料：盐15克,味精5克,鸡油10克

教您芦笋鸡丝汤怎么做，如何做芦笋鸡丝汤

1. 鸡胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米长丝，用蛋白、盐5克、太白粉30克拌腌20分钟；5Re |
2. 芦笋沥干浸汁，切成长段；5Re |
3. 金菇去沙根，冲净沥干；5Re |
4. 豆苗摘取嫩心；5Re |
5. 鸡肉丝先用开水烫熟，见肉丝散开即捞起沥干；5Re |
6. 高汤入锅，加肉丝、芦笋、金菇同煮；5Re |
7. 待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅；5Re |
8. 食用前，淋加鸡油，味道更鲜。

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芦笋鸡丝汤的制作要诀：

本品采用鲜芦笋如果，没有鲜芦笋可用芦笋罐头代替；本品需高汤适量。

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小帖士-食物相克：

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

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