原材料：

猪蹄300克、茄子200克、胡萝卜50克

调味料：

盐3克、醋10克、酱油20克、葱少许

做法：

1、猪蹄刮洗干净；胡萝卜切成块；茄子剖开，在茄子表面打上十字花刀，入油锅中炸至金黄置于盘中。

2、猪蹄炸金黄，入胡萝卜炒匀，加盐、醋、酱油，注水焖煮。

3、猪蹄起锅置到茄子上，淋猪蹄原汤，散上葱花即可！

重点提示：

一定要将猪蹄焖至熟软才可！

营养分析：

猪蹄，猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

茄子，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

胡萝卜，具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳、增强免疫等功效

菜品点评：本菜荤搭配合理，猪蹄肥而不腻！适合哺乳期妈妈食用！