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新国学网:蛋黄月饼_皮子-咸蛋-花生油-糖浆-

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-08-23  版权声明,必须查看=>点击进入

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核心提示:适宜年龄备孕主料咸蛋黄7个中筋面粉100g辅料花生油25g转化糖浆85g枧水2g自制豆沙200g自制莲蓉300g制作步骤1.咸蛋黄洗净洗花生油里半个小时以上2.枧水,按照食用碱1:水3的比例调好3.拿一个空碗去掉皮子4.加入85克的转化糖浆5.再加入25克花生油,和2克的枧水6.搅拌均匀后,加入100克的中粉(忽略多给的2克)7.均匀合好后,放入冰箱冷藏两个小时8.把蛋黄切半,按各份量秤好。先把馅子包蛋黄,再把皮子包馅子,一个一个放进洒

原题:蛋黄月饼
词频:花生油,糖浆,皮子,咸蛋,蛋黄,转化,均匀,份量,莲蓉,放进,主料,按压,豆沙,摆好,预热,烤箱,拿出来


适宜年龄
备孕
主料 咸蛋黄7个中筋面粉100g
辅料 花生油25g转化糖浆85g枧水2g自制豆沙200g自制莲蓉300g
制作步骤 1.咸蛋黄洗净洗花生油里半个小时以上2.枧水,按照食用碱1:水3的比例调好3.拿一个空碗去掉皮子4.加入85克的转化糖浆5.再加入25克花生油,和2克的枧水6.搅拌均匀后,加入100克的中粉(忽略多给的2克)7.均匀合好后,放入冰箱冷藏两个小时8.把蛋黄切半,按各份量秤好。先把馅子包蛋黄,再把皮子包馅子,一个一个放进洒了粉的模具里,按压成形9.摆好,喷点水,放入预热180度的烤箱里,烤五分钟,然后拿出来刷蛋液,再放进去烤15分钟,即可
小贴士 转化糖浆的制作很关键。温度不能高,自制的馅子水份含量较重,因此一定要先搓实。






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