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新国学网:家常可乐卤蛋的做法轻松俘获孩子芳心的鸡蛋料_调味料-卤汁-熄火-俘获-

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-12-08  版权声明,必须查看=>点击进入

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核心提示:主料蛋12颗可乐300g辅料水200g酱油膏1匙酱油3匙八角3粒制作步骤1.蛋入冷水中煮熟,捞出泡冷水稍降温,就可剥去蛋壳备用。2.可乐、蛋、水及所有调味料入锅中煮开,煮滚后转中小火继续煮。3.煮至剩1/3的水份就先熄火,让蛋浸泡在卤汁中放凉。4.等凉了连卤汁一起泡着放入冰箱冰至隔天再继续卤。(冰过再重覆加热,卤蛋经过热胀冷缩,蛋白的部份会更紧实,口感也更有嚼劲。)5.隔天从冰箱取出,继续在炉上加热煮滚,再转小火煮至水份收至八分干后熄火

原题:家常可乐卤蛋的做法 轻松俘获孩子芳心的鸡蛋料理
词频:卤汁,冰箱,调味料,熄火,酱油,口感,水份,加热,隔天,热胀冷缩,主料,蛋壳,起泡,俘获,部份,芳心,浸泡


主料 蛋12颗可乐300g
辅料 水200g酱油膏1匙酱油3匙八角3粒
制作步骤 1.蛋入冷水中煮熟,捞出泡冷水稍降温,就可剥去蛋壳备用。2.可乐、蛋、水及所有调味料入锅中煮开,煮滚后转中小火继续煮。3.煮至剩1/3的水份就先熄火,让蛋浸泡在卤汁中放凉。4.等凉了连卤汁一起泡着放入冰箱冰至隔天再继续卤。(冰过再重覆加热,卤蛋经过热胀冷缩,蛋白的部份会更紧实,口感也更有嚼劲。)5.隔天从冰箱取出,继续在炉上加热煮滚,再转小火煮至水份收至八分干后熄火。6.卤好可以现吃,但再放入冰箱再冰一天,口感会更有嚼劲,如果卤好吃味道够咸了,放冰箱时,卤蛋就不要再泡到卤汁,不然会越泡越咸。






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