凉拌蒲公英

材料：蒲公英200g，盐1g，糖2g，生抽10ml，香醋5ml，香油10ml，蒜瓣5个。

做法：

1、蒲公英摘洗干净;蒜瓣切碎备用。

2、锅中水烧开放入蒲公英焯烫1分钟后捞出过凉水。

3、把蒲公英挤干水分切碎，加入蒜末，盐，糖，生抽，香醋和香油，全部拌均匀即可食用。

小贴士：蒲公英本身是带有苦味的，所以一定要用开水焯过，再到凉水里漂出苦味。

蒲公英炒鸡蛋

材料：蒲公英1颗，鸡蛋半颗，橄榄油一小勺。

做法：

1、蒲公英焯水后攥干水分，切碎;鸡蛋打散。

2、倒一勺橄榄油，炒熟鸡蛋，然后加入蒲公英继续翻炒，炒到蒲公英变色变软就可以了。

蒲公英贴饼子

材料：玉米面150克，蒲公英100克，鸡蛋1个，泡打粉2克，白糖10克。

做法：

1、蒲公英去梗洗净，沸水焯1分钟，捞出过凉水，焯好的蒲公英叶攥干水分，剁成碎丁。

2、玉米面里放入白糖和放打粉，接着放入一个鸡蛋，先不用放清水，用一根筷子搅拌。

3、放入刚才切好的蒲公英碎，和玉米面混合，然后就可以揉玉米面。

4、揉好之后，用手心按成小饼状。

5、用电饼铛或平底煎锅都可以，饼铛里刷一层薄油，贴入小饼，煎到两面金黄即可。

蒲公英水饺

材料：蒲公英叶一斤，肉馅3两，花椒粒 6、7粒，食用油适量，盐，味精。

做法：

1、摘去蒲公英的老叶和黄叶，用清水反复淘洗干净，用开水焯一下，捞出挤干水分，切碎。

2、锅里倒入适量油，丢几粒花椒粒进去，用小火将花椒粒爆出香味。

3、花椒粒丢掉不要，只将炼好的花椒油倒入菜叶中，拌匀，让花椒油裹在蔬菜的表面，除了增加香味，还可以有效防止菜叶出水。

4、放入猪肉馅，菜肉比3:1最好，然后调入一勺盐，一点儿味精，其他调味品都不要，再次拌匀。

5、将馅纳入饺子皮中央，包好所有饺子。

6、把水烧开放入饺子，滚开后点一次凉水，再滚开，再重复点一次凉水。

7、烧开后，揭开盖继续煮1、2分钟，饺子浮起来即可捞出食用。

蒸蒲公英

材料：新鲜蒲公英适量，面粉适量，花生油(或玉米油、葵花籽油)适量，麻油适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，盐适量，熟花生碎适量，熟白芝麻适量，蒜苗(或蒜泥)适量。

做法：

1、新鲜蒲公英洗净，沥干水分，将沥干水分的蒲公英切成2、3公分长的小段，放入盆中

2、盆中撒入干面粉，与蒲公英一起拌匀，使蒲公英被面粉包裹，呈颗粒状，表面不再有水分。

3、蒸锅篦子铺上笼布，水开后将裹上面粉的蒲公英均匀地倒在篦子上，大火蒸8分钟左右。

4、趁这时候做辣油，锅中倒入适量植物油，油热后放入适量辣椒粉、花椒粉和食盐，炸出香味，让其自然冷却。

5、蒲公英蒸好后关火，迅速拿掉锅盖，防止水蒸气滴到蒸菜上，然后将蒸菜倒入辣油锅中，再滴些麻油，放入熟花生碎、熟芝麻，撒上一些蒜苗或者蒜泥，拌匀开吃即可。

小贴士：关火后要迅速拿走锅盖，否则蒸汽滴在菜上口感会发粘。