芦笋炒山药

孕期

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芦笋可改善准妈妈的疲劳及水肿情形，山药可促进肠胃蠕动，增强准妈妈的食欲。

材料：

芦笋200克、山药100克、红甜椒15克、黄甜椒15克、姜10克、太白粉（地瓜粉）3克、香油2毫升、色拉油3毫升、盐3克、鸡粉3克。

做法：

1、将芦笋接近根部的1/3部分去皮后，切斜段备用。

2、山药去皮，以波浪刀切成粗条备用。

3、将红甜椒及黄甜椒去蒂头、去籽，并切成长条形，姜切片备用。

4、以热水汆烫芦笋、山药和甜椒。先把山药汆烫30秒后，再把芦笋和甜椒放入热水，经过30秒后一起捞出滤干。

5、热锅，倒入色拉油，把姜爆香后加入少许高汤或清水，再撒一点盐和鸡粉，接着把汆烫好的食材全部倒入锅内拌炒，炒匀后就可加入太白粉芶芡，起锅前再倒入香油调味拌匀，即完成。

Point:

1、由于山药、芦笋和甜椒的煮熟时间不太相同，因此，山药必须先放进热水汆烫。

2、此道料理使用的食材，味道大多较清淡，建议准妈妈加一些姜片提味，且姜片有助于血液循环，对手脚冰冷的准妈妈来说是不错的选择。

3、由于山药会分泌黏液，用筷子夹的时候很容易滑落，所以切山药时，可使用波浪刀，食用时较易夹取。