原题:羊肉粥
词频:羊肉,粳米,笊篱,甜面酱,食谱,杂质,酱油,即成,苍耳,炒米,姜末,米汤,精盐,砧板,主料,块状,相克,血水,佐料

菜系及功效：沪菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 v2F |
口味：咸甜味      工艺：炖

羊肉粥的制作材料：

主料：粳米1500克,羊肉(瘦)6000克
调料：甜面酱500克,白砂糖100克,白酱油500克,盐40克,大葱50克,姜50克

羊肉粥的特色：

滋味极为鲜美，羊肉片蘸上甜酱，酥，肥，甜，可口异常。

教您羊肉粥怎么做，如何做羊肉粥

1.将羊肉先用水浸泡2小时，去尽血水，放入锅中，加水15千克，烧熟，然后将羊肉取出，趁热拆去骨，放在熟食砧板上冷却。
2.葱，姜洗净，均切成细末。白酱油烧熟，另将广东酱，甜面酱，白糖加清水750克搅和，用笊篱除去其中块状杂质，熬成甜酱。
3.粳米拣去杂质淘净，沥干水。用笊篱捞去羊肉汤内的杂质及浮沫，留下原汤汁，再加水适量，将粳米倒入，用旺火烧沸后，再改用小火熬煮，至米汤稠浓起韧，米粒开花，即成羊肉粥。
4.将熟羊肉切片装盘，另用小碟盛甜酱作佐料。羊肉粥盛入碗内，撒上葱末，姜末，精盐，烧上白酱油即成。

v2F |

小帖士-食物相克：

粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

v2F |