原题:酱地瓜
词频:地瓜,甜面酱,柿子,甘薯,红薯,白酒,盐水,辣椒,食用,浆汁,蜡黄,果胶,甜香,糖分,退掉,调匀,主料,胃酸,相克,酱菜,胃溃疡

菜系及功效：卤酱菜 补血食谱 nRx |
口味：五香味      工艺：酱

酱地瓜的制作材料：

主料：甘薯5000克
调料：白菌25克,盐100克,辣椒(红,尖,干)150克,赤砂糖25克,白酒25克,甜面酱1200克

酱地瓜的特色：

菜质脆嫩，色蜡黄，味甜香。

教您酱地瓜怎么做，如何做酱地瓜

1.选鲜嫩地瓜去茎，须和皮，剖成两半，入清水退掉浆汁，捞起沥干。
2.将干红辣椒，红糖，白菌，白酒，食盐兑入老盐水中，调匀后装坛，放入地瓜，盖上坛盖，保持坛沿水，腌15天。
3.倒掉坛中盐水，沥干地瓜后再放入，倒入甜面酱，盖严，1周即可。

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小帖士-食物相克：

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

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