原题:鸭肉粥
词频:鸭肉,豆豉,稻米,胡椒粉,料酒,食谱,苍耳,洗净,炒米,粳米,姜丝,白米,鲜味,主料,滋阴,相克,葱花,烧开,大葱菜系及功效：精品主食 补血食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 t8H |
口味：咸鲜味 工艺：煮
鸭肉粥的制作材料：
主料：稻米100克,鸭肉300克
调料：子姜10克,大葱20克,豆豉30克,襄荷5克,盐5克,胡椒粉1克,料酒15克
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教您鸭肉粥怎么做，如何做鸭肉粥
1. 鸭肉洗净，汆烫过；t8H |
2. 将水12杯烧开，放入鸭肉和料酒（15克）、老姜、煮40分钟；t8H |
3. 取出鸭肉，放晾、切丝；t8H |
4. 白米洗净，加入煮鸭的高汤8杯，改小火煮到米粒熟软；t8H |
5. 加入鸭肉、盐、胡椒粉和嫩姜丝同煮；t8H |
6. 再放入豆豉煮开，然后熄火盛出；t8H |
7. 食用时加少许葱花即可。
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鸭肉粥的制作要诀：
1. 煮鸭的高汤比较油，不妨滤除后再用；
2. 也可以加入切丝的烤鸭，但是没有汤汁，口感较淡，用煮鸭的汤比较鲜。
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小帖士-食物相克：
稻米：唐
•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清
•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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