原题:九月鸡片
词频:芡粉,胡椒粉,猪油,菊花,黄酒,食谱,明目,味精,鸡蛋清,补养,上浆,玉米面,佐餐,鸡胸,火眼,勾芡,糖精,兔肉,调匀,蛋清

菜系及功效：补血食谱 明目食谱 头痛食谱 Zhx |
口味：清香味      工艺：炒

九月鸡片的制作材料：

主料：菊花1000克,鸡胸脯肉600克
辅料：鸡蛋清120克
调料：盐3克,白砂糖3克,黄酒20克,胡椒粉2克,香油3克,大葱20克,姜20克,芡粉30克,玉米面（黄）20克,猪油（炼制）60克

教您九月鸡片怎么做，如何做九月鸡片

1.鸡脯肉去皮、筋，切薄片，加蛋清、盐、黄酒、味精、胡椒粉、玉米粉调匀上浆；菊花瓣洗后用冷开水漂净；葱、姜切指甲片；另用小碗放鸡汤、白糖、胡椒粉、味精、盐、水生粉50克（芡粉30克加水）、麻油调成芡。
2.锅内放1000克猪油，待烧至五成热时，投入鸡片，滑散盛起。留余油50克，入葱、姜稍煸，下鸡片，烹黄酒，勾芡，翻炒几下，将菊花瓣倒入，炒匀，佐餐服食。

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九月鸡片的制作要诀：

本品有过油炸过程，需备猪油约1000克。

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小帖士-健康提示：

效用：补养五脏，祛风明目，益血润容。适且于疮疽痈肿、火眼赤、高血压头晕等症。
秋季养生药膳Zhx |

小帖士-食物相克：

菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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