原题:雪塌桃脯
词频:蜜桃,白矾,食谱,沸水,炒勺,冰糖,雪花,兔肉,主料,鸡蛋,加白糖,相克,甲鱼,脾胃,补血,爽口,调养,柿子,菜系

菜系及功效：川菜 肝调养食谱 补血食谱 益智补脑食谱 2gQ |
口味：甜味      工艺：塌

雪塌桃脯的制作材料：

主料：蜜桃1000克,鸡蛋200克
调料：冰糖100克,白砂糖250克,白矾1克

雪塌桃脯的特色：

此菜糖汁明亮，味甜爽口。

教您雪塌桃脯怎么做，如何做雪塌桃脯

1. 将蜜桃去皮、去核，切成4瓣，用清水（100）克，加白矾浸泡5分钟；2gQ |
2. 将桃捞出，放入沸水氽一下，盛入碗内，加白糖（150克）用旺火上蒸约1小时至熟（原汁不要）；2gQ |
3. 鸡蛋清打成蛋泡，在沸水中烫熟成雪花蛋；2gQ |
4. 炒勺置中火上，放入清水（250）克加白糖（100克）、冰糖熬化烧沸，溶化后熬浓收汁；2gQ |
5. 将蒸熟的桃脯翻扣在盘内，淋上糖汁，盖上雪花蛋上即成。

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小帖士-食物相克：

蜜桃：蜜桃不可鳖肉同食。（引自《饮食须知》）
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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