原题:阿胶酸萝卜炖鸭
词频:阿胶,萝卜,滋阴,血水,补血,维生素,胡椒,食谱,血亏,功效,虚劳,炖锅,阴虚,西洋参,鲜味,主料,料酒,相克,宰杀

菜系及功效：川菜 补血食谱 滋阴食谱 ecm |
口味：咸鲜味      工艺：原炖

阿胶酸萝卜炖鸭的制作材料：

主料：鸭1500克
辅料：阿胶50克,萝卜300克
调料：盐15克,味精2克,胡椒2克,姜20克,料酒25克

教您阿胶酸萝卜炖鸭怎么做，如何做阿胶酸萝卜炖鸭

1. 鸭子宰杀后，除去内脏，去尽残毛；ecm |
2. 再氽去血水，搓尽汗皮，剁成块；ecm |
3. 酸萝卜切成大一指条；ecm |
4. 阿胶掰成小块待用；ecm |
5. 炖锅中渗入清汤，下入鸭块、姜、胡椒、萝卜条，烧沸；ecm |
6. 打尽浮沫，大火炖约30分钟后转小火；ecm |
7. 熬至鸭离骨时放入阿胶，溶解熬化后吃味起锅即成。ecm |

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阿胶酸萝卜炖鸭的制作要诀：

1. 注意控制火力大小，不能大火猛煮；
2. 鸭氽煮时血水，杂物要去尽，汗皮，残毛定要搓尽；
3. 此菜中所用的萝卜为已腌制好的酸萝卜。

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小帖士-健康提示：

1. 阿胶主含胶原蛋白、钙、硫等，其性平，味甘，有止血、补血、滋阴、润燥的功效；
2. 主治肝血亏虚、肝肾阴虚、虚劳出血等症；
3. 酸萝卜能开胃健脾、清热解暑，并含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等；
4. 适用于劳热骨蒸、咳嗽、水肿、贫血、腰酸乏力等。ecm |

小帖士-食物相克：

阿胶：阿胶畏大黄。
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

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