原题:醋烧鳜鱼羹
词频:鳜鱼,海参,冬笋,香菜,食谱,色拉油,淀粉,蛋清,料酒,捞出,鱼汤,鸡蛋,火腿,鸡精,上浆,留用,勾芡,蒸锅,鱼骨菜系及功效：补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 3gK |
口味：咸鲜味 工艺：煮
醋烧鳜鱼羹的制作材料：
主料：鳜鱼200克,海参100克,火腿50克,冬笋30克,鸡蛋65克
调料：香菜3克,小葱3克,醋4克,料酒10克,盐5克,鸡精2克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)20克,色拉油12克
教您醋烧鳜鱼羹怎么做，如何做醋烧鳜鱼羹
1. 鸡蛋打入碗中，捞出蛋黄，将蛋清搅散备用；3gK |
2. 鳜鱼去骨去刺，取肉切成条；3gK |
3. 鳜鱼放入器皿中加入盐、淀粉和蛋清上浆入味；3gK |
4. 将鱼头、鱼骨放入蒸锅中煮熟，鱼汤留用；3gK |
5. 将冬笋、海参、熟火腿切成丝，分别倒入开水中焯一下，捞出，3gK |
沥干水分；3gK |
6. 香菜洗净切成末；3gK |
7. 坐锅点火，放入色拉油，油至五成热时放入鱼条，捞出沥干油装入盘中；3gK |
8. 再将鱼汤放入锅中，开锅后加入海参丝、冬笋丝、火腿丝、鱼条，下入料酒、鸡精、白胡椒粉、盐、葱末、香菜末等调味；3gK |
9. 用水溶淀粉勾芡成羹，出锅后滴入醋即可。 3gK |
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小帖士-食物相克：
海参：海参不宜与甘草、醋同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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发布日期：2014-08-30
