原题:沙锅腱子汤
词频:腱子,沙锅,冬笋,花生油,食谱,桂皮,纱布,姜片,料酒,火上,花椒,味精,鸡汤,酱油,留底,脏物,精盐菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 fyn |
口味：咸鲜味 工艺：烧
沙锅腱子汤的制作材料：
主料：牛腱子肉1000克
辅料：冬笋100克
调料：花生油100克,料酒15克,酱油50克,盐5克,味精4克,白砂糖3克,八角15克,桂皮15克,花椒15克,大葱15克,姜15克
沙锅腱子汤的特色：
牛肉软烂，味道浓香。
教您沙锅腱子汤怎么做，如何做沙锅腱子汤
1. 牛腱子剔去老皮脏物，洗净，切成2厘米见方的块；fyn |
2. 冬笋切成滚刀块；fyn |
3. 大料、桂皮、花椒用纱布包好；fyn |
4. 葱切段，姜切片；fyn |
5. 锅放在火上，到入花生油烧热，放入牛腱子块，炸透捞出；fyn |
6. 再放入冬笋块炸透，与牛腱子块一同放入沙锅内；fyn |
7. 原锅留底油少许，放在火上烧热，投入葱段、姜片略煸；fyn |
8. 加入鸡汤、料酒、酱油、白糖、精盐及纱布包，烧开；fyn |
9. 撇净浮沫，倒入盛有牛腱子块的沙锅内，放在微火上焖烂为止；fyn |
10. 炒锅用旺火烧至大开，加味精调味，拣出葱段、姜片和纱布包，撇净浮沫，连沙锅上桌。fyn |
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沙锅腱子汤的制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约750克，鸡汤约1000克。
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发布日期：2014-08-30
