原题:炸熘飞禽
词频:木耳,飞禽,菠菜,上浆,野鸭,田螺,料酒,食谱,野鸡,酱油,洗净,痔疮,脚爪,水发,清油,食物,漏勺,留底,勾芡

菜系及功效：清真菜 补气食谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 夜尿多食谱 ZEc |
口味：咸鲜味      工艺：溜

炸熘飞禽的制作材料：

主料：麻雀750克
辅料：菠菜25克,木耳(水发)10克,荸荠50克
调料：酱油25克,料酒15克,白砂糖40克,醋20克,花椒油20克,淀粉(玉米)30克,盐3克,大葱7克,姜2克,植物油75克

炸熘飞禽的特色：

色泽艳丽，酸甜脆香。

教您炸熘飞禽怎么做，如何做炸熘飞禽

1. 将铁雀去毛净膛洗净，剁去脚爪；ZEc |
2. 南荠，去皮，切片；ZEc |
3. 菠菜洗净、去根、叶，切成3厘米长的段；ZEc |
4. 木耳大片改刀；ZEc |
5. 将铁雀放容器内，用盐、水淀粉抓匀上浆；ZEc |
6. 将南荠片、菠菜段分别在开水锅内焯好，捞出；ZEc |
7. 南荠、菠菜用清水过凉，沥净水分；ZEc |
8. 旺火热勺，放油，烧至六成热，将上浆的铁雀下勺；ZEc |
9. 炸至酥脆，倒入漏勺内沥净油；ZEc |
10. 原勺留底油、葱、姜丝、蒜末炝勺；ZEc |
11. 下南荠、菠菜、木耳、料酒、醋、酱油，放白糖、高汤烧开；ZEc |
12. 水淀粉勾芡，淋花椒油，下铁雀，颠勺，待汁裹在雀肉上出勺装盘。

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炸熘飞禽的制作要诀：

本品有油炸过程，需备清油约500克。

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小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

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