原题:干煸牛腩
词频:牛腩,砂锅,陈皮,胡椒粉,香油,黄酒,食谱,转入,豆酱,沥水,豆瓣酱,精盐,补气,鲜味,主料,炒锅,花生油,烧开

菜系及功效：粤菜 补气食谱 贫血食谱 edN |
口味：咸鲜味      工艺：砂锅

干煸牛腩的制作材料：

主料：牛腩（腰窝）500克
调料：陈皮1克,姜20克,大蒜（白皮）5克,豆瓣酱10克,八角1克,盐2克,香油1克,味精1克,老抽5克,白砂糖5克,生抽5克,胡椒粉1克,黄酒5克,花生油30克

教您干煸牛腩怎么做，如何做干煸牛腩

1. 将牛腩肉洗净，放入沸水锅内煮至断生，捞出；edN |
2. 沥水后的牛肉切成小方块，每块约重20克；edN |
3. 炒锅用中火烧热，下油，放入蒜、姜、豆酱爆香，下牛脯略煸，烹黄酒，加二汤、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末，煮约2分钟；edN |
4. 即转入砂锅，加盖，用小火焖约80 分钟至软烂，撒上胡椒粉，淋上香油即成。

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干煸牛腩的制作要诀：

肉块转入砂锅，大火烧开，小火慢炖，中途不可加水，要肉块软烂，但又成形。

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