[药物组成 桃皮(削去上黑，取里黄皮)三斤 麦曲一升

　　[功能主治 利小便。

　　[用法用量 每次一合，每日三次，耐酒者增加，以体内有热为佳。

　　[制备方法 上药用水三斗，煮桃皮成一斗，用五升汁渍麦曲五升，汁渍饭酿如酒法，热漉去滓。

　　[注意事项 忌生冷和一切有毒食物。

　　[资料来源 唐·《外台秘要》、明·《本草纲目》

　　用途

　　它是黄酒生产糖化剂。它为黄酒提供各种酶类，主要是淀粉酶和蛋白酶，促使原料所含的淀粉、蛋白质等高分子物质的水解;同时在制曲过程中形成各种代谢物，以及由于这些代谢产物相互作用产生的色泽、香味等，赋予黄酒酒体独特的风味。传统的麦曲生产采用自然培育微生物的方法，目前已有很多的工厂采用纯种培育的方法制得纯种麦曲。