原题:虎皮茄子
词频:茄子,虎皮,洗净,食谱,火腿,猪油,香油,味精,酱油,淀粉,豆瓣,柿子椒,留底,尖椒,精盐,掺入,鲜味,扇形

菜系及功效：家常菜谱 止血调理食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 皮肤病食谱 B6y |
口味：咸鲜味      工艺：煎

虎皮茄子的制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)600克B6y |
辅料：火腿30克,青椒15克,柿子椒15克B6y |
调料：豆瓣20克,姜10克,大蒜（白皮）5克,大葱10克,酱油10克,白砂糖3克,淀粉(玉米)15克,香油2克,猪油（炼制）80克,味精1克

教您虎皮茄子怎么做，如何做虎皮茄子

1. 长茄子洗净，每根顺长切成8根长条（加蒂处相连），扑上干淀粉，待炸；B6y |
2. 净锅上火，注入精炼油烧至五成热，下入茄子炸熟后，倒出沥油；B6y |
3. 火腿、姜、蒜分别洗净切粒；B6y |
4. 青红椒分别洗净切圆圈；B6y |
5. 大葱洗净切花；B6y |
6. 锅留底油，下入火腿粒、豆瓣、姜米、蒜米炒香；B6y |
7. 掺入鲜汤，调入精盐、酱油、白糖、味精，放入茄子烧至软入味；B6y |
8. 撒入青尖椒圈、红尖椒圈，用湿淀粉收汁，淋少许香油，起锅装盘成扇形，最后撒上葱花即成。

虎皮茄子的制作要诀：

本品有油炸过程，需备猪油约1500克。