原题:脆鳝面
词频:鳝鱼,卤汁,胡椒粉,食谱,香油,植物油,黄酒,调料,酱油,面条,捞出,劳伤,生油,漏勺,血虚,宜于,细丝,鲜味

菜系及功效：补虚养身食谱 补阳食谱 关节炎食谱 v6x |
口味：咸鲜味      工艺：其他

脆鳝面的制作材料：

主料：鳝鱼250克,面条(富强粉)500克
调料：黄酒20克,酱油50克,白砂糖50克,大葱10克,姜5克,胡椒粉1克,盐1克,植物油50克,香油3克

教您脆鳝面怎么做，如何做脆鳝面

1. 鳝鱼宰杀洗净，将其肉切成细丝放入开水中烫一下，捞出沥去水分。v6x |
2. 炒锅烧热，放生油，用旺火烧至油八成热时，将鳝丝炒开，放入锅内炸，炸时要不断翻动，炸至无响声，鳝丝发硬，即用漏勺捞出。v6x |
3. 原锅倒出余油，放酱油、黄酒、白糖、葱、姜、500克鲜汤做成卤汁，将鳝丝倒入锅里，上下翻动，使卤汁粘在鳝丝上，淋上香油，出锅放至煮好的面条上（碗内另加汤、调料），撒上胡椒粉即成。

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脆鳝面的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。

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小帖士-健康提示：

脆鳝面具有补虚助力，祛风湿，强筋骨的作用。适用于劳伤、产后血虚、恶露淋沥、风寒湿痹、阳痿、早泄等症。v6x |

小帖士-食物相克：

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

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