原题:炒肉拌干豆腐
词频:豆腐,肉丝,菜籽油,蒜泥,食谱,香油,瘦肉,口味,味精,酱油,均匀,待用,影响,辣椒油,适口,精盐

菜系及功效：东北菜 学龄前儿童食谱 跌打骨折食谱 骨质疏松食谱 wPX |
口味：酸辣味      工艺：拌

炒肉拌干豆腐的制作材料：

主料：猪肉(瘦)200克,干豆腐200克
调料：酱油20克,醋10克,味精1克,大蒜（白皮）20克,香油5克,辣椒油15克,盐4克,菜籽油15克

炒肉拌干豆腐的特色：

口味清淡，软嫩适口。

教您炒肉拌干豆腐怎么做，如何做炒肉拌干豆腐

1. 将瘦肉切成0.4 厘米粗的肉丝；wPX |
2. 干豆腐切成0.4 厘米粗的丝待用；wPX |
3. 将锅置火上，注入菜籽油，将肉丝一锅炒熟，装盘待用；wPX |
4. 将大蒜剥去蒜衣，砸成蒜泥；wPX |
5. 干豆腐丝放入沸水锅中伸一遍，而后投入凉水中过凉，沥干水分装盘；wPX |
6. 将醋、酱油、味精、辣椒油、蒜泥、香油、精盐放入碗中调拌匀；wPX |
7. 将豆腐丝码在盘底，再将肉丝放在上面，将兑好的味汁浇淋在上面，即可调拌均匀供食。

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炒肉拌干豆腐的制作要诀：

1. 瘦肉丝、豆腐丝要切得粗细均匀，否则影响外观美；
2. 炒肉丝时，不要炒老，要旺火速炒，否则质老影响质量；
3. 味汁的调制，可因各自口味而定。

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