原题:炸蛎黄
词频:海蛎,蚕豆,花生油,菜花,紫菜,香粉,油炸,淀粉,食谱,味精,酱油,旺火,洗净,面粉,豆腐,斋菜,漏勺,碎屑,主料,田螺,切碎

菜系及功效：闽菜 素斋菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 AVp |
口味：炸烧味      工艺：碎屑料炸

炸蛎黄的制作材料：

主料：菜花125克,豆腐(北)150克
辅料：紫菜(干)8克,淀粉(蚕豆)15克,小麦面粉20克
调料：味精2克,五香粉2克,花生油30克,白酱油15克,白砂糖5克

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炸蛎黄的特色：

菜色金黄，带有紫色花纹，不是海蛎，却有海蛎的香味，外酥里嫩，鲜美可口。

教您炸蛎黄怎么做，如何做炸蛎黄

1. 菜花洗净，切碎；AVp |
2. 紫菜洗净，撕断；AVp |
3. 菜花、紫菜与豆腐、面粉、干淀粉、五香粉，白酱油、白糖、味精揉匀成粘剂；AVp |
4. 炒锅置旺火，注入花生油，烧至八成热，用五个指头抓粘剂一小撮下锅，炸至呈金黄色时，倒进漏勺沥去油，连续炸完，装盘即成。

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炸蛎黄的制作要诀：

1. 旺火热油炸定型，中火温油炸熟炸透，再用旺火冲炸上色，形似海蛎，外酥里嫩；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

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小帖士-食物相克：

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

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