原题:腐皮鹌鹑蛋
词频:香菇,鹌鹑蛋,洗净,料酒,食谱,味精,火腿,鲜蛋,豆腐皮,姜末,细丝,鲜味,主料,猪油,拌匀,葱花,润湿,炼制,用手

菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 RYa |
口味：咸鲜味      工艺：烩

腐皮鹌鹑蛋的制作材料：

主料：油皮75克,鹌鹑蛋200克
辅料：香菇（鲜）15克,金华火腿25克
调料：猪油（炼制）50克,料酒10克,盐2克,味精1克,大葱5克,姜5克

腐皮鹌鹑蛋的特色：

汤鲜蛋香，腐皮柔韧.

教您腐皮鹌鹑蛋怎么做，如何做腐皮鹌鹑蛋

1.将豆腐皮用手撕成碎片，洒上少许温水润湿回软；鹌鹑蛋打入碗内，调成蛋液；水发香菇去蒂，洗净，切成细丝；大葱洗净切花；姜洗净切末备用。
2.锅架火上，放油烧至七八成热，用葱花、姜末炝锅，爆出香味，倒入蛋液炒至凝结，加水煮开，放入腐皮片、香菇丝、盐、料酒，用中火焖烧5分钟，放味精拌匀，再撒上火腿（切末）末，即可出锅盛盘食用。

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