原题:双凤朝阳
词频:鸡汤,朝阳,鸡蛋,食谱,乳鸽,味精,兔肉,西红柿,料酒,上火,豆浆,淀粉,番茄,鸽子,开水烫,菜心,糖精,精盐菜系及功效:清真菜 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 小儿营养不良食谱 hqJ |
口味:咸鲜味 工艺:溜
双凤朝阳的制作材料:
主料:雏鸽1000克
辅料:鸡蛋100克,鸡蛋黄40克,油菜心50克,番茄100克
调料:料酒15克,味精5克,鸡油100克,大葱50克,姜25克,大蒜(白皮)15克,八角10克,淀粉(玉米)20克,盐8克
教您双凤朝阳怎么做,如何做双凤朝阳
1. 将乳鸽洗净,放开水锅中氽透,挤入盆内;hqJ |
2. 乳鸽加料酒、盐、鸡汤、葱段、姜片、蒜片、大料上锅蒸熟;hqJ |
3. 将鸡蛋磕入平底碗内,加入蛋黄、精盐、味精、鸡汤搅匀,上锅蒸成蛋羹;hqJ |
4. 西红柿交叉切成八瓣,开水烫过,去皮、去籽;hqJ |
5. 菜心用开水烫透,冷水过凉;hqJ |
6. 取一大盘,将蛋羹扣在盘中,上面用西红柿瓣码成阳光图案;hqJ |
7. 将蒸好的鸽子,拣出佐料,沥去原汤,分别放在蛋羹的两侧;hqJ |
8. 坐勺上火,倒入鸡汤、原汤,加入料酒、盐烧开,撇去浮沫;hqJ |
9. 调入味精,用水淀粉勾成玻璃芡,浇在鸽子上;hqJ |
10. 再利用勺内余汁,加入鸡油,放上菜心上火微炒,浇在盘内即成。hqJ |
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双凤朝阳的制作要诀:
本品需鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。
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小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
番茄:西红柿忌与石榴同食。
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