原题:雪花鸡焯
词频:食谱,雪花,猪油,筋络,味精,鸡胸,火腿,兔肉,鸡蛋,调匀,鲜味,糊状,主料,相克,月经不调,炼制,甲鱼,脾胃,细嫩,爽口,疏松

菜系及功效：私家菜 老人食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱 brv |
口味：咸鲜味      工艺：生炒

雪花鸡焯的制作材料：

主料：鸡胸脯肉125克
辅料：金华火腿3克,鸡蛋250克
调料：盐2克,味精10克,猪油（炼制）75克,淀粉(豌豆)30克

雪花鸡焯的特色：

色白似雪，细嫩软滑，咸鲜爽口。

教您雪花鸡焯怎么做，如何做雪花鸡焯

1.鸡脯肉洗净，去尽筋络，捶制成茸，入碗，用清水调散，加盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉，搅成稀糊状。
2.锅置火上，下化猪油烧至六成热时，鸡糊内加烧沸的鲜汤调匀，倒入锅内，翻炒疏松至色白而嫩时，起锅装盘，撒上火腿末即成。

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小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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