原题:鸡丝木耳炒面
词频:木耳,鸡丝,炒面,食谱,姜汁,鸡汤,野鸭,田螺,料酒,野鸡,鸡蛋清,味精,面条,面粉,痔疮,水发,食物,乳母,鸡胸,制作

菜系及功效：精品主食 乳母食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 月经不调食谱 jWL |
口味：咸鲜味      工艺：炒

鸡丝木耳炒面的制作材料：

主料：小麦面粉150克,鸡胸脯肉100克
辅料：木耳(水发)50克,鸡蛋清20克,淀粉(玉米)20克
调料：料酒10克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,植物油50克

鸡丝木耳炒面的特色：

软嫩滑香，咸鲜爽口。

教您鸡丝木耳炒面怎么做，如何做鸡丝木耳炒面

1. 面粉用冷水和成略硬的面团；jWL |
2. 擀成大薄片，叠起，切成面条；jWL |
3. 入锅煮熟捞出投凉；jWL |
4. 木耳、鸡脯肉切丝；jWL |
5. 勺内加油烧四成熟，下入鸡丝滑炒至熟，下入木耳炒熟；jWL |
6. 下入投凉的面条，加入料酒、精盐、味精、鸡精、鸡汤、葱姜汁炒开，出勺装盘即成。 

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鸡丝木耳炒面的制作要诀：

1. 本品需鸡汤约75克，如果没有鸡汤可用清水代替。
2. 自己和面、擀皮、切条，不仅年轻的主妇不会；
3. 年老的由于多年不做，也不熟练了；
4. 好在有现成的切成的切面可买，薄的、厚的、圆的、扁的、粗的、细的应有尽有；
5. 所以就不用练这个基本功了。

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小帖士-食物相克：

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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