原题:卤素熏鱼
词频:熏鱼,卤素,线绳,香粉,桂皮,白布,捞出,味精,酱油,食谱,生油,卤汁,投入,平展,姜末,精盐,烧煮,粗布,剖开,主料

菜系及功效：卤酱菜 更年期食谱 骨质疏松食谱 yMM |
口味：五香味      工艺：卤

卤素熏鱼的制作材料：

主料：油皮500克
调料：酱油50克,白砂糖35克,桂皮5克,盐20克,姜10克,料酒20克,味精3克,五香粉3克,植物油200克

教您卤素熏鱼怎么做，如何做卤素熏鱼

1.取白粗布一块，洗妆后摊开，在白布上均匀撒上精盐。豆腐衣用冷水浸湿，平展地摊在白布中间，然后四边包卷成直径约12厘米的圆长筒形，再用线绳轻轻扎住(不宜太紧)，投入沸水锅中，旺火烧煮20分钟，取出放入冷水中冷却，捞出解去线绳包布，用刀顺长条剖开，切成斜刀块，放入盆内。
2.炒锅放鲜汤，酱油，姜末，白糖，味精，桂皮，黄酒，五香粉烧开，用小火煮，即成熏鱼汤汁500克。
3.另起锅加生油，烧至七成热，将素鱼逐块投入，炸至呈深金黄色，捞出沥油，趁热浸入卤汁内，小火略为烧煮入味，即可捞出装盘。

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