原题:糟田螺
词频:田螺,桂皮,猪油,食谱,姜片,泥沙,捞出,倒入,味精,牙碜,火腿,酱油,香味,蛤蚧,土霉素,卤汁,浅红,菜籽油,回锅,香瓜

菜系及功效：沪菜 明目食谱 清热去火食谱 动脉硬化食谱 痔疮食谱 fdR |
口味：糟香味      工艺：烧

糟田螺的制作材料：

主料：田螺750克
调料：桂皮15克,八角5克,小葱5克,姜5克,香糟20克,白砂糖10克,味精3克,黄酒20克,菜籽油25克,猪油（炼制）20克,酱油25克

糟田螺的特色：

此莱浅红色，肉质鲜嫩，卤汁香醇，味美可口。

教您糟田螺怎么做，如何做糟田螺

1. 将田螺剪去尾尖，洗净，放入钵内，加冷水没过田螺，并加入适量菜油，泡1～2 天，使它吐净泥沙；fdR |
2. 炒锅上火，放入猪油烧热，投入葱、姜煸出香味后捞出，倒入田螺煸炒几下，加酒、酱油和高汤烧开，捞出田螺；fdR |
3. 同时将锅内的汤卤撇清，再将田螺回锅，并将火腿皮骨400克、姜片、八角、桂皮、白糖、味精加入烧沸；fdR |
4. 再倒入糟卤50克，捞出火腿皮骨、姜片、八角、桂皮，浇入剩余的猪油，出锅装盘即成。

fdR |

糟田螺的制作要诀：

田螺必须待其吐净泥沙后方可食用，否则牙碜。

fdR |

小帖士-食物相克：

田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

fdR |