原题:香菇笋子
词频:香菇,笋子,汤碗,菠菜,漏勺,蒜苗,捞出,洗净,竹笋,加水,味精,淀粉,食谱,青蒜,绍酒,旺火,芝麻油,留用,勾芡,精盐

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 高脂血症食谱 7dq |
口味：咸鲜味      工艺：烧

香菇笋子的制作材料：

主料：竹笋250克
辅料：香菇（鲜）50克,青蒜10克,菠菜10克
调料：盐5克,黄酒10克,味精1克,香油3克,淀粉(豌豆)10克

香菇笋子的特色：

菜质脆嫩，汤味鲜美。

教您香菇笋子怎么做，如何做香菇笋子

1.将香菇放入温水中泡透，去蒂，用清水洗净，捞出，挤去水，放入碗内，加水200克，上笼用旺火蒸30分钟取出，汤汁留用，香菇切成片；菠菜洗净取心。
2.剥去鲜竹笋的外皮，用刀批切成3厘米长的斜刀片，投入沸水唤中氽熟，捞出沥干水。菠菜心洗净，切成段；蒜苗也切成段。
3.炒锅置旺火上，放水500克，加入蒸香菇的原汁（澄清后使用）、精盐、绍酒烧沸，下香菇氽透。用漏勺捞出，盛在汤碗的一边，再将笋片入沸汤中氽透，用漏勺捞出，盛在汤碗的另一边，使二物对称。
4.往烧沸的汤锅中，加菠菜心、蒜苗，撇去浮沫，下味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡。淋入芝麻油，出锅倒入盛香菇和笋片的汤碗内即成。

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