原题:冠顶瓠瓜
词频:色拉油,青豆,炒锅,食谱,香菇,味精,淀粉,蘑菇,勾芡,番茄酱,料酒,拌匀,火上,用水,酱油,即成,适口,姜末,冬笋菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 壮腰健肾食谱 清热去火食谱 防癌抗癌食谱 9xZ |
口味：甜咸味 工艺：瓤
冠顶瓠瓜的制作材料：
主料：瓠瓜750克
辅料：香菇（鲜）75克,冬笋75克,蘑菇(鲜蘑)75克,青豆50克
调料：番茄酱30克,盐3克,白砂糖10克,味精1克,酱油20克,料酒5克,姜5克,淀粉(玉米)5克,色拉油75克
冠顶瓠瓜的特色：
色泽鲜红，鲜嫩肥酥，味美适口。
教您冠顶瓠瓜怎么做，如何做冠顶瓠瓜
1. 将笋（熟）、蘑菇均切成米粒大小的丁；9xZ |
2. 加入青豆拌匀；9xZ |
3. 将炒锅置火上，放入色拉油20克，烧至七成热；9xZ |
4. 投入拌匀的笋、蘑菇、青豆煸炒；9xZ |
5. 加入酱油、味精、料酒炒熟；9xZ |
6. 用水淀粉勾芡即成馅；9xZ |
7. 将瓠瓜去皮洗净，切成4厘米长的段，挖去心成为瓠瓜环；9xZ |
8. 将炒锅置火上，放入色拉油，烧至六成热；9xZ |
9. 下入瓠瓜滑油，视外皮略有收缩，捞出沥油；9xZ |
10. 并逐只酿入馅，再把香菇盖在瓠瓜上按牢，码在盘内；9xZ |
11. 上笼蒸20分钟左右取出；9xZ |
12. 将炒锅置火上，放入色拉油25克，烧至五成热；9xZ |
13. 下姜末煸出香味，再加入番茄酱、精盐、味精、白糖及清水125克；9xZ |
14. 用水淀粉勾芡，浇在瓠瓜香菇上面即成。 9xZ |
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冠顶瓠瓜的制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
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发布日期：2014-08-31
