原题:砂锅烩鱿鱼
词频:鱿鱼,砂锅,冬笋,火腿,胡椒粉,料酒,猪油,食谱,香菜,香菇,味精,虾米,洗净,捞出,炒勺,旺火,海米,精盐,姜片,鲜味

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱 防癌抗癌食谱 5JD |
口味：咸鲜味      工艺：烩

砂锅烩鱿鱼的制作材料：

主料：鱿鱼(鲜)1000克
辅料：火腿60克,虾米30克,冬笋30克,香菇（鲜）30克
调料：猪油（炼制）100克,鸡油50克,盐10克,味精3克,料酒25克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克,香菜20克

砂锅烩鱿鱼的特色：

此菜脆嫩鲜美，味醇不腻。

教您砂锅烩鱿鱼怎么做，如何做砂锅烩鱿鱼

1. 鱿鱼洗净切成薄片；5JD |
2. 火腿、冬笋均切片备用；5JD |
3. 葱切段，姜切片；5JD |
4. 炒勺置旺火上，下清水适量，烧沸后把鱿鱼片、连同火腿片、冬笋、香菇、豌豆、海米（虾米）下沸水锅中氽透，捞出，控干水分，放入碗内；5JD |
5. 原勺再置旺火上，下猪油，烧至七成热，下葱段、姜片炝勺炸黄，捞出葱姜不要；5JD |
6. 勺内下高汤（2000克），熬至白色时下鱿鱼及其他配菜，放料酒、精盐、味精；5JD |
7. 待汤烧滚开后倒入砂锅内，撇浮沫，撒上胡椒粉，淋上鸡油即可；5JD |
8. 上桌时可带香菜段（择洗净后切段）1小碟。

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