原题:鲜蘑扁豆
词频:扁豆,花生油,食谱,黄酒,倒入,味精,用水,鸡汤,洗净,淀粉,蘑菇,火上,勾芡,精盐,鲜味,主料,养身,炒锅,沸水,爽口

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 老人食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 2A5 |
口味：咸鲜味      工艺：黄烧

鲜蘑扁豆的制作材料：

主料：扁豆750克
辅料：蘑菇(鲜蘑)250克
调料：味精1克,黄酒15克,鸡油25克,盐2克,淀粉(玉米)20克,花生油50克

鲜蘑扁豆的特色：

鲜蘑、扁豆鲜嫩爽口。

教您鲜蘑扁豆怎么做，如何做鲜蘑扁豆

1. 扁豆择去两头，撕去两边筋，用水洗净；2A5 |
2. 鲜蘑菇洗净，放入沸水锅中略烫捞出，控去水；2A5 |
3. 炒锅置火上，注入花生油烧热，下扁豆焐油至色呈碧绿；2A5 |
4. 出锅倒入漏锅沥去油；2A5 |
5. 原锅复置火上，倒入鸡汤、扁豆、鲜蘑烧沸；2A5 |
6. 放精盐、黄酒、味精烧入味；2A5 |
7. 用水淀粉勾芡，淋入鸡油炒匀即可装盘食用。

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鲜蘑扁豆的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备花生油约1000克；
2. 为使口感更好可加鸡汤约750克。

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