原题:大荤野鸡红
词频:切成,青蒜,野鸡,食谱,芹菜,味精,酱油,胡萝卜,湿淀粉,淀粉,豆瓣,猪肉,勾芡,主料,料酒,滋阴,拌匀,花生油,酸味,清汤,明目

菜系及功效：粤菜 便秘食谱 滋阴食谱 明目食谱 贫血食谱 2kP |
口味：咸酸味      工艺：炒

大荤野鸡红的制作材料：

主料：猪肉(瘦)200克
辅料：芹菜100克,胡萝卜100克,青蒜50克
调料：豆瓣8克,酱油15克,盐10克,味精3克,料酒8克,淀粉(玉米)4克,醋10克,花生油30克

教您大荤野鸡红怎么做，如何做大荤野鸡红

1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；2kP |
2. 将猪肉切成6.6厘米长的粗丝，用料酒、盐腌30分钟，湿淀粉拌匀（稀不宜干）；2kP |
3. 芹菜、青蒜分别择洗干净，切成5厘米长的节；2kP |
4. 胡萝卜去皮，切成5厘米长的粗丝，分别用少许盐腌一下；2kP |
5. 碗内按用量准确放入酱油、味精、醋、清汤、湿淀粉，调成芡汁；2kP |
6. 锅内油烧至六成热，下肉丝炒散，放豆瓣炒熟，再下萝卜丝、青蒜稍炒，加芹菜炒匀，然后勾芡翻炒均匀，上碟即成。

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