原题:钱江肉丝
词频:肉丝,甜面酱,黄酒,细丝,猪油,食谱,味精,酱油,漏勺,上浆,再将,湿淀粉,辣椒油,勾芡,主料,里脊肉,滋阴,炒锅,拌匀,清汤,炼制

菜系及功效：浙菜 青少年食谱 滋阴食谱 贫血食谱 UAX |
口味：香辣      工艺：炒

钱江肉丝的制作材料：

主料：猪里脊肉150克
调料：甜面酱40克,大葱100克,黄酒5克,酱油10克,白砂糖10克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)10克,辣椒油10克,猪油（炼制）60克

钱江肉丝的特色：

此菜翠绿酱黄，色采鲜明，肉丝鲜嫩，甜辣爽口，有浓郁的葱香味。

教您钱江肉丝怎么做，如何做钱江肉丝

1. 将里脊肉切成细丝，加水，黄酒和盐拌匀，用湿淀粉上浆；UAX |
2. 葱洗净切成5厘米的细丝；UAX |
3. 炒锅放在中火上烧热，下猪油，烧至四成热，放入肉丝，用铁筷子划拨约8秒钟，倒入漏勺，沥干待用；UAX |
4. 锅内留油，将甜面酱下锅煸香，加黄酒、酱油、糖、肉清汤（100克）、味精，约炒15秒钟至有酱味时，用湿淀粉调稀勾芡，再将肉丝入锅炒匀，淋上辣椒油；UAX |
5. 将三分之二葱丝铺在盘底，盛上肉丝，再将余下的葱丝撒在上面即成。

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