原题:酱鸡杂
词频:鸡杂,香菜,鸡心,洗净,桂皮,补药,备用,食谱,花椒,服用,捞出,绍酒,京菜,适口,白术,精盐,主料,汤锅,相克,咸味

菜系及功效：京菜 青少年食谱 明目食谱 贫血食谱 k4m |
口味：甜咸味      工艺：酱

酱鸡杂的制作材料：

主料：鸡肫200克,鸡心100克,鸡肝100克
辅料：香菜20克
调料：酱油10克,白砂糖4克,黄酒3克,盐3克,大葱8克,姜5克,花椒4克,八角5克,桂皮5克

酱鸡杂的特色：

甜咸适口，香嫩味浓。

教您酱鸡杂怎么做，如何做酱鸡杂

1.将鸡胗、鸡心、鸡肝摘洗干净，用沸水焯烫后捞出，再用温水洗净备用；葱洗净切段；姜洗净切片；香菜洗净切段备用。
2.锅加油上火用葱段、姜块炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖、精盐、添汤，将花椒、大料、桂皮用洁净的纱布袋装好放入汤锅，然后下鸡杂，旺火烧沸，转小火酱至熟透，待汤汁浓稠时捞出备用。
3.将鸡胗、鸡心、鸡肝等原料凉后待食用时，改刀切成均匀一致的片，装盘撒上香菜段上桌即可。

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小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

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