原题:鲜肉汤团
词频:汤团,鲜肉,生坯,水磨,肉馅,锅底,香油,植物油,味精,浮起,食谱,猪肉,冷水,即成,锅中,铁勺,玉色,揉成,收口,适口

菜系及功效：沪菜 滋阴食谱 贫血食谱 55R |
口味：咸鲜味      工艺：煮

鲜肉汤团的制作材料：

主料：糯米粉2000克,猪肉(肥瘦)1250克
调料：盐4克,白砂糖3克,味精3克,香油10克,植物油30克

55R |

鲜肉汤团的特色：

色泽洁白，入口细腻，鲜咸适口。

教您鲜肉汤团怎么做，如何做鲜肉汤团

1.将鲜猪肉与盐、白糖、味精、香油、植物油等制成鲜肉馅心。再将水磨粉500克加冷水100克揉成饼状后，放入沸水锅中煮熟，成为熟芡，再放进冷水中冷却后，揉进剩下的水磨粉，并加水300克揉成光洁粉团。
2.将粉团搓成长条，摘成25克一只的坯子，搓圆，用手指边转动边捏成锅子状(底和边都要厚薄均匀)，放入鲜肉馅心15克后，捏拢收口，即成汤圆生坯。
3.锅内放清水，烧沸后将汤团生坯放下去，并用铁勺背部不时在锅底搅动，以免汤团相互粘住或粘在锅底。约煮10分钟，水沸，汤团浮起呈玉色时，再加些冷水在锅里不使水沸滚，并让汤团在锅中焖3至4分钟，出锅即成。

55R |

55R |