原题:熏肉粉肠
词频:粉肠,熏肉,灌进,肠衣,肉馅,食谱,白糖,调料,淀粉,绞碎,猪肉,锅内,适口,主料,针尖,滋阴,紫红,拌匀,肉粉,擦洗

菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 hTG |
口味：五香味      工艺：熏

熏肉粉肠的制作材料：

主料：猪肉(瘦)4500克
辅料：猪肉(肥)500克,猪小肠200克
调料：淀粉(豌豆)1000克,盐150克,醋15克,味精3克,花椒粉5克,大葱10克,姜10克,香油50克,白砂糖10克

熏肉粉肠的特色：

色泽紫红，味香适口。

教您熏肉粉肠怎么做，如何做熏肉粉肠

1.将肥瘦肉绞碎，加淀粉、水和以上调料（醋、白糖除外）拌匀成肉馅，肠衣用盐和醋擦洗干净。
2.把制好的肉馅灌进洗净的肠衣内，松紧适合，用线绳扎成20厘米左右的肠节，下入锅内煮（汤的温度90℃为宜）。煮时，用针尖扎肠几下，出眼放出肠内空气。煮1小时左右可以出煮熟，捞出。
3.将白糖均匀地撒在锅内，放入熏架，摆上煮好的肉粉肠，盖严上火，烧至冒黄烟时，离开火，再焖熏10分钟即成。

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