原题:云片银耳
词频:银耳,香菜,酒盅,食谱,姜汁,补药,料酒,猪油,鸽蛋,烧开,味精,火腿,洗净,服用,绿叶,白术,汤碗,精盐,鲜味,主料,养身

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 肾病综合征食谱 贫血食谱 pEW |
口味：咸鲜味      工艺：烧

云片银耳的制作材料：

主料：银耳(干)11克,鸽蛋250克
辅料：香菜10克,火腿3克
调料：猪油（炼制）10克,盐4克,味精1克,料酒10克,姜汁2克

云片银耳的特色：

汤鲜香，清淡，银耳形如花朵，鸽蛋形似云片，故名。

教您云片银耳怎么做，如何做云片银耳

1. 把12个大酒盅洗净，擦干，抹上猪油；pEW |
2. 每个酒盅磕入一个鸽蛋，撒少许火腿末；pEW |
3. 点缀上一个香菜叶，使之成红花绿叶形，上屉用微火蒸3分钟；pEW |
4. 从屉上取出，再从盅内盛出，即为云片鸽蛋；pEW |
5. 放清水中浸泡待用，银耳洗净撕成小朵；pEW |
6. 汤锅里放入清汤，调入料酒、精盐、姜汁、味精，随即下入银耳和云片鸽蛋；pEW |
7. 烧开后，用漏锅捞出放入大汤碗中，再把汤烧开；pEW |
8. 去浮沫，倒入云片银耳中即成。

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小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

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