原题:肉卤鸡蛋
词频:鸡蛋,卤制,蛋壳,烧开,食谱,香油,上火,酱油,冷水,煮熟,捞出,香味,卤汁,剥去,卤肉,肉汁,冷食,兔肉

菜系及功效：卤酱菜 滋阴食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 DKQ |
口味：五香味      工艺：卤

肉卤鸡蛋的制作材料：

主料：鸡蛋700克
调料：酱油5克,白砂糖10克,料酒10克,大葱15克,香油5克

教您肉卤鸡蛋怎么做，如何做肉卤鸡蛋

1.锅上火放清水适量，将洗净的鸡蛋放入冷水锅中，用大火烧开，改用小火将鸡蛋煮熟(火不宜过大，以防破裂)。
2.鸡蛋捞出用冷水冷却，剥去蛋壳，顺长在鸡蛋表面划几道均匀的刀纹。
3.炒锅上火，加入肉汁250克，酱油，白糖，黄酒，葱段，烧开后放入鸡蛋卤制。待鸡蛋全部上色，卤汁渗入内部后捞出，涂上香油。食用时可整只装盘，也可顺刀纹改成瓣状装盘。
4.卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟，不剥去蛋，只是轻轻地将蛋壳敲破，放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长，香味更浓更透。随吃随取，既可热食也可冷食。

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小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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