基元网总制作

当前位置: 首页 » 道医药学 » 药膳食谱 » 正文

新国学网:三鲜封芹_调味汁-鞣酸-腰子-主料-

放大字体  缩小字体 发布日期:2014-08-31 
核心提示:菜系及功效:豫菜补阳食谱壮腰健肾食谱高血压食谱贫血食谱U5w|口味:本味咸鲜 工艺:油爆三鲜封芹的制作材料:主料:芹菜150克辅料:淀粉(蚕豆)15克,鸡肫50克,虾仁50克,猪腰子50克,鸡蛋清25克调料:盐3克,味精2克,黄酒5克,姜5克,猪油(炼制)25克三鲜封芹的特色:色泽青翠,脆嫩爽口,芹香浓郁。教您三鲜封芹怎么做,如何做三鲜封芹1.将鸡肫破开,去内皮洗净,立刀解成十字花纹;U5w|2.猪腰子去外皮破开,挖去腰臊洗净


原题:三鲜封芹
词频:调味汁,虾仁,蚕豆,食谱,鞣酸,腰子,芹菜,主料,洗净,炒锅,黄酒,水果,鸡蛋清,味精,花纹,熟猪油,淀粉,蛋白质,含有,出锅,滚热


菜系及功效:豫菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 高血压食谱 贫血食谱 U5w |
口味:本味咸鲜      工艺:油爆

三鲜封芹的制作材料:

主料:芹菜150克
辅料:淀粉(蚕豆)15克,鸡肫50克,虾仁50克,猪腰子50克,鸡蛋清25克
调料:盐3克,味精2克,黄酒5克,姜5克,猪油(炼制)25克

三鲜封芹的特色:

色泽青翠,脆嫩爽口,芹香浓郁。

教您三鲜封芹怎么做,如何做三鲜封芹

1. 将鸡肫破开,去内皮洗净,立刀解成十字花纹;U5w |
2. 猪腰子去外皮破开,挖去腰臊洗净,以立刀解成十字花纹,再改成象牙块;U5w |
3. 芹菜摘叶、去根、掐梢,洗净,改刀成3 厘米的段;U5w |
4. 用小碗一个,放入黄酒、姜末、精盐、清汤25毫升,兑成调味汁;U5w |
5. 炒锅置旺火上烧热,添熟猪油,下入鸡肫、虾仁、猪腰,用勺?开,随后下入芹菜,翻身,立即出锅滗油;U5w |
6. 锅内留油少许,下入兑好的调味汁,汁沸后,放入原料,再沸,放湿淀粉勾流水芡,下味精,淋明油,簸翻两三下,出锅即成。

U5w |

三鲜封芹的制作要诀:

1. 炒锅烧滚热,添熟猪油,热锅凉油即下鸡胗、虾仁、猪腰,要求动作迅速,保证主料脆嫩;
2. 因有各料过油过程,需准备熟猪油300克。

U5w |

小帖士-食物相克:

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

U5w |








关注新国学网微信公众号:

新国学网微信公众号