原题:文昌鸡
词频:切成,烧开,火腿,料酒,食谱,香油,原汁,味精,文昌鸡,淀粉,斜切,勾芡,鸡头,精盐,样片,鲜味,主料,鱼鳞,明目,成片

菜系及功效：明目食谱 营养不良食谱 贫血食谱 Jt3 |
口味：咸鲜味      工艺：蒸

文昌鸡的制作材料：

主料：鸡700克,鸡肝250克
辅料：火腿50克
调料：盐4克,香油10克,料酒15克,味精2克,淀粉(玉米)5克

教您文昌鸡怎么做，如何做文昌鸡

1. 将整鸡洗净，下入锅内添水烧开，小火煮15分钟，取出去骨，斜切成片；Jt3 |
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；Jt3 |
3. 鸡肝加精盐、水烧开煮至断生，取出切成片，装碗；Jt3 |
4. 火腿切成同样片；Jt3 |
5. 将鸡肉片、火腿片、鸡肝片间隔码在盘内成鱼鳞形，连同鸡头、翅、尾摆成鸡的原形，上锅小火蒸熟，取出滗去原汁；Jt3 |
6. 将原汁烧开，加入料酒、味精，用湿淀勾芡，淋入香油浇在盘内即可。Jt3 |

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