原题:花椒鸡
词频:生粉,花椒,热油,鸡肉,味精,酱油,食谱,麻油,植物油,芡粉,锅中,勾芡,活血化瘀,鹿角,鲜味,主料,料酒

菜系及功效：粤菜 活血化瘀食谱 高血压食谱 跌打骨折食谱 Rn7 |
口味：咸鲜味      工艺：滑炒

花椒鸡的制作材料：

主料：鸡肉150克,鹿角菜110克
调料：大葱20克,花椒2克,植物油50克,盐1克,味精4克,酱油4克,香油2克,料酒10克,芡粉7克

教您花椒鸡怎么做，如何做花椒鸡

1. 鸡肉切成5厘米*4厘米的薄片，加盐1克、味精2克，酱油2克、麻油2克，酒5克，生粉2克拌匀；角菜摘取叶片；葱切花。Rn7 |
2. 角菜、鸡肉分别放入热油锅中炸熟后，捞出备用。Rn7 |
3. 炒锅中留10克油烧热，加花椒粉和葱花炒香后，放入鸡肉和味精2克、酱油2克、麻油2克、酒5克快速翻炒，最后淋下生粉、清水勾芡，炒匀即可盛于盘中。

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花椒鸡的制作要诀：

1. 盘边铺上角菜另可加番茄片和丝辣椒片装饰。
2. 本品有油炸过程，需备植物油约300克。

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