原题:糖醋茄圆
词频:糖醋,圆子,植物油,茄子,淀粉,食谱,倒入,调料,酱油,搅拌,口味,米醋,浅黄,姜末,腐乳,主料,料酒,高血压

菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 高血压食谱 口腔溃疡食谱 Jep |
口味：糖醋味      工艺：焦溜

糖醋茄圆的制作材料：

主料：茄子(紫皮,长)300克
调料：大葱20克,大蒜（白皮）20克,姜10克,白砂糖100克,腐乳(臭)80克,盐4克,淀粉(玉米)100克,淀粉(豌豆)50克,植物油50克,酱油5克

糖醋茄圆的特色：

色浅黄，甜、酸、咸口味浓郁，茄圆外脆里嫩。

教您糖醋茄圆怎么做，如何做糖醋茄圆

1.将茄子去根洗净，一切两半，上屉蒸熟（约40分钟）。
2.把蒸茄子晾凉扒去皮，用筷子搅拌成泥子，放入玉米粉与1克盐，搅拌均匀。
3.锅置火上，放入油烧至5成热时，用手把泥子挤成小圆子放入油锅炸熟，呈金黄色时捞出。
4.将葱末、姜末、蒜末等配料与糖、米醋、味精、酱油、料酒、淀粉等调料放在一个碗中对成味汁。
5.再起锅上火，放入底油，把对好的味汁倒入炒均后，再放入油10克后倒入炸好的茄圆，颠翻几下即可出锅装盘。

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糖醋茄圆的制作要诀：

原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

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