原题:罗汉豆腐
词频:豆腐,竹笋,罗汉,香菇,胡萝卜,植物油,食谱,料酒,味精,酱油,捞出,香味,炒勺,精盐,主料,拌匀,花生油,烧开,有过

菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱 HNW |
口味：五香味      工艺：干烧

罗汉豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)500克
辅料：香菇（鲜）50克,竹笋50克,胡萝卜100克,菠菜75克
调料：盐5克,味精3克,料酒5克,酱油10克,白砂糖15克,植物油70克

罗汉豆腐的特色：

色泽金黄，五香味浓，软嫩鲜香。

教您罗汉豆腐怎么做，如何做罗汉豆腐

1.将豆腐切成长3.5厘米、宽1厘米的条。香菇、竹笋均切成1厘米长的条，把胡萝卜洗净也切成条。
2.炒勺上火，下入花生油烧热，把香菇条、竹笋条、胡萝卜条下入油锅浸炸一下，捞出控净油。再将油烧至七八成热，下入豆腐条炸至金黄色捞出。控净油。
3.将炒锅中的油倒出，下入汤，下入炸好的豆腐，加入精盐、味精、料酒、酱油、白糖用大火烧开，再改用小火，加盖焖至汤汁剩1/2时，下入炸好的胡萝卜条、竹笋条和香菇条焖至汤汁将尽时，淋入香油拌匀即成。

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罗汉豆腐的制作要诀：

原料中植物油70克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

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