原题:杭椒烧鸡块
词频:烧鸡,精盐,肉豆蔻,料酒,炒锅,香粉,桂皮,味精,香油,植物油,食谱,丁香,青红,童子鸡,枣红,孜然,辣椒油菜系及功效:私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 9Hx |
口味:香辣 工艺:烧
杭椒烧鸡块的制作材料:
主料:童子鸡500克
辅料:青椒50克,辣椒(红,尖,干)50克
调料:植物油50克,辣椒油15克,香油10克,腐乳(红)10克,生抽5克,料酒10克,盐3克,味精2克,孜然2克,五香粉2克,八角3克,桂皮2克,肉豆蔻2克,丁香2克,姜3克,大葱5克,大蒜(白皮)4克
教您杭椒烧鸡块怎么做,如何做杭椒烧鸡块
1. 姜去皮切片,葱切段,大蒜剁细成茸;9Hx |
2. 将鸡剁成块,加入姜片、葱段、料酒、南乳酱、孜然粉、五香粉、生抽、精盐拌匀腌入味;9Hx |
3. 青红尖椒洗净分别切成段;9Hx |
4. 炒锅注入油烧至八成热,下入鸡块炸至枣红色,捞出控油;9Hx |
5. 炒锅注油烧热,下入大料、桂皮、肉豆蔻、丁香爆出香味;9Hx |
6. 锅内放入炸好的鸡块,烹入料酒稍煸,加水、精盐、味精小火烧至鸡块入味;9Hx |
7. 去除香料,收干汤汁,淋入香油装盘;9Hx |
8. 炒锅注油烧热,下入青红椒段、蒜茸煸炒,加精盐、味精炒匀,淋入红油(辣椒油),浇在鸡块上即可。
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杭椒烧鸡块的制作要诀:
因为制作过程中鸡块需要过油炸,所以要预备植物油300克,实耗约50克。
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