原题:砂锅鳝鱼淡菜
词频:鳝鱼,淡菜,砂锅,香菜,食谱,冬笋,补药,胡椒粉,味精,猪肉,服用,捞出,开水,浮油,绍酒,宜于,白术,肥瘦,精盐,姜片,打底

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 动脉硬化食谱 zdz |
口味：咸鲜味      工艺：砂锅

砂锅鳝鱼淡菜的制作材料：

主料：淡菜（干）100克,鳝鱼200克zdz |
辅料：猪肉(肥瘦)75克,冬笋25克,香菜15克zdz |
调料：植物油15克,盐3克,味精2克,黄酒10克,胡椒粉1克,大葱10克,姜5克

砂锅鳝鱼淡菜的特色：

酥烂醇香。

教您砂锅鳝鱼淡菜怎么做，如何做砂锅鳝鱼淡菜

1. 发好的淡菜整理干净，放开水锅氽烫透，捞出；zdz |
2. 把鳝鱼宰杀后，剁4厘米长的段，下开水锅烫透，捞出，放凉水中洗净；zdz |
3. 猪肉切片；zdz |
4. 葱切段；zdz |
5. 姜切片；zdz |
6. 炒锅放在火上，打底油，烧热后，下葱段、姜片、肉片，煸炒透；zdz |
7. 添鲜汤，放入淡菜、鳝鱼段、冬笋片，再倒入大沙锅内，加入精盐、味精、绍酒，用中火慢至酥烂入味；zdz |
8. 撇去浮油，撒上胡椒粉，带香菜段上桌。

小帖士-食物相克：

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。zdz |
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。zdz |

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