原题:砂锅炖鸭（一）
词频:砂锅,冬笋,鸭子,冬菇,姜片,食谱,用水,鸡汤,洗净,捞出,浮油,填鸭,鲜味,主料,胡椒粉,料酒,清汤,烧开

菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 3wc |
口味：咸鲜味      工艺：砂锅

砂锅炖鸭（一）的制作材料：

主料：北京填鸭1500克
辅料：香菇（鲜）50克,冬笋75克
调料：盐10克,味精2克,料酒15克,胡椒粉2克,大葱15克,姜10克

砂锅炖鸭（一）的特色：

肉烂汤鲜，清淡可口。

教您砂锅炖鸭（一）怎么做，如何做砂锅炖鸭（一）

1. 鸭子由背上下刀割开，剔去鸭臊，用水洗净；3wc |
2. 冬笋顺长切成片；3wc |
3. 葱切成段；3wc |
4. 姜切片；3wc |
5. 水烧开，放入鸭子煮透捞出，用水洗净；3wc |
6. 冬菇冬笋用开水焯透捞出，用冷水冲凉；3wc |
7. 鸭子（脯朝上）放入砂锅内，冬菇、冬笋、葱段、姜片放在鸭子的两边，倒入清汤，上火炖约2小时；3wc |
8. 待鸭子完全炖烂时，把盖打开，拣去葱段、姜片，撇去浮油，尝好味，原砂锅上桌即成。

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砂锅炖鸭（一）的制作要诀：

本品需鸡汤约1500克，如果没有鸡汤可用清水代替。

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