原题:燕窝鸡粥
词频:粳米,洗净,蜜枣,加水,鸡肉,淀粉,食谱,水分,锅内,锅中,苍耳,炒米,滚水,浸没,汤碗,鲜味,主料,养身菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 补虚养身食谱 qWR |
口味：咸鲜味 工艺：煮
燕窝鸡粥的制作材料：
主料：粳米100克,母鸡500克,燕窝200克
辅料：蜜枣8克
调料：姜15克,盐2克,淀粉(玉米)5克
教您燕窝鸡粥怎么做，如何做燕窝鸡粥
1. 将燕窝放在大汤碗内，加满滚水，盖严；qWR |
2. 焖约4小时取出，拣去燕窝毛；qWR |
3. 粳米洗净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；qWR |
4. 姜洗净切片，放入锅内，加适量冷水煮滚；qWR |
5. 将燕窝放入姜水中煮5分钟，盛起；qWR |
6. 燕窝入冷水中浸一浸，沥干水分后放炖盅内；qWR |
7. 加水浸没燕窝，蒸约一个半小时；qWR |
8. 将鸡撕去皮，洗净，一切两半，放入沸水锅中煮10分钟，取出洗净。qWR |
9. 锅中加入约1000毫升清水，用旺火烧沸，放入鸡肉及粳米烧滚；qWR |
10. 改小火煮约一个半小时，取出鸡；qWR |
11. 下入燕窝再煮45分钟，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，并下入盐调味；qWR |
12. 将鸡去骨，鸡肉切丁，放入粥锅内，再次煮滚即成。qWR |
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小帖士-食物相克：
粳米：唐
•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清
•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
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发布日期：2014-08-30
