原题:腐皮拌卤肉
词频:卤肉,调味汁,卤水,豆腐皮,料酒,肉片,食谱,香油,味精,卤制,腌肉,腌渍,精瘦,主料,养身,菜系,甜味,营养不良

菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 zxX |
口味：咸甜味      工艺：拌

腐皮拌卤肉的制作材料：

主料：猪肉(瘦)500克,油皮350克
调料：大葱10克,姜5克,盐4克,味精2克,白砂糖2克,八角2克,料酒10克,香油5克

教您腐皮拌卤肉怎么做，如何做腐皮拌卤肉

1.将精瘦肉放入清水洗净，加姜、葱、盐、料酒腌渍2小时；zxX |
2.将腌肉氽一下水，再放入卤水锅中卤熟，晾冷切片；zxX |
3.豆腐皮（油皮）水发，改刀成长形片，入卤水锅卤至入味，与肉片一并装盘；zxX |
4.淋上用盐、味精、白糖、香料、香油调成的味汁和卤水即成。

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腐皮拌卤肉的制作要诀：

装盘时最好将豆腐皮和肉片间隔纵向摆放，呈中凸的半球形；调味汁时卤制品应少放盐。

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