原题:人参炖乌鸡
词频:人参,乌鸡,食谱,香菇,火腿,洗净,沙锅,紫石英,味精,功效,皂荚,浮油,啤酒,乌骨鸡,精盐,气短,主料,养身

菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 骨质疏松食谱 P67 |
口味：原本味      工艺：原炖

人参炖乌鸡的制作材料：

主料：乌骨鸡750克,人参25克
辅料：香菇（鲜）20克,火腿30克
调料：啤酒50克,盐5克,味精2克,大葱20克,姜20克

人参炖乌鸡的特色：

风味别致，清淡素雅。

教您人参炖乌鸡怎么做，如何做人参炖乌鸡

1.将乌鸡（光乌鸡）从脊背开刀，除去内脏，洗净后入沸水锅中氽烫一下捞出，沥净水。
2.将洗净的人参用温水泡至回软，切成斜片，放入容器内加入高汤上屉蒸半小时取出。将火腿切成片。香菇洗净。
3.将人参片一半放入鸡膛内，将鸡放在沙锅中，倒入另一半人参片及高汤，放入香菇、火腿片、啤酒、精盐、葱姜块，上旺火烧开，盖严沙锅盖，改小火炖2至3小时，取下锅盖，拣去葱姜，撇去浮油，将人参片盖在鸡身上，放入味精即成。

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小帖士-健康提示：

本菜对虚弱、贫血、气短、神经衰弱等均有一定食疗功效，是理想滋补药膳。P67 |

小帖士-食物相克：

人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英，

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